Food defense: met welke zaken moet ik rekening houden?

Medewerkers vormen een belangrijke spil in het naleven van de strenge food defense regels. Een gemiddeld productiefaciliteit staat vol met bedrijfskritische ruimtes.

Om hygiëne en veiligheid te waarborgen, is een streng deurbeleid nodig waarbij medewerkers alleen worden toegelaten tot ruimtes die nodig zijn voor het vervullen van hun taak. Tijdsregistratie speelt daarbij ook een belangrijke rol want de regelgeving eist dat zorgvuldig wordt gemonitord wie wanneer aan de productielijn staat. Een medewerker heeft tijdens de shift toegang tot bepaalde ruimtes, maar zodra de shift over is, kan toegang automatisch worden opgeheven.

Naast cruciale toegangscontrole van medewerkers en bezoekers, is een rampenplan essentieel. Want je weet maar nooit wanneer er onverhoopt iets gebeurt en ook in het geval van brand, ongelukken en ontruimingen zullen food defense regels zoveel mogelijk moeten worden gewaarborgd.

Gelukkig zijn daarvoor diverse systemen en regels. Waar je aan kunt denken zijn dat de toegang tot bepaalde ruimtes kan worden geblokkeerd, bijvoorbeeld in het geval van een glasbreuk, slechte reiniging of het afbreken van onderdelen van een machine. Door tijdsregistratie en toegangscontrole van medewerkers en bezoek, is aanwezigheid in bepaalde ruimtes ten tijde van het incident ook altijd overzichtelijk.