Saviez-vous que l'enregistrement du temps et la sécurisation des accès étaient des éléments importants pour rester en conformité avec les règlements et normes liés à la défense alimentaire ?

Ce n’est un secret pour personne, aujourd’hui les consommateurs désirent que, quel que soit le magasin où ils se rendent, les rayons soient toujours remplis de produits fabriqués dans des conditions optimales et sans aucun risque pour leur santé.

Qu'ils mangent dans un restaurant, à emporter ou encore sur le pouce, les clients sont désormais en demande constante d’aliments de qualité. La conséquence ? Des exigences strictes sont imposées à la production et à la transformation des aliments. Vous l’aurez compris, la défense alimentaire est un sujet plus que jamais essentiel.

3 tips for food defence regulations

Une réglementation stricte pour éviter tout risque de contamination

La réglementation de défense alimentaire a pour objectif de protéger les aliments contre toute contamination involontaire. Il est difficile de l'imaginer et pourtant, la contamination intentionnelle existe également. Il est ici question de la contamination délibérée via des agents pathogènes, des substances nocives ou autres matières étrangères au produit.

Les réglementations en matière de protection des aliments ont ainsi été mises en place pour justement prévenir ces contaminations intentionnelles. Comment faire pour que la réglementation en matière de défense des aliments soit correctement appliquée dans le secteur alimentaire ?

L'enregistrement du temps et la sécurisation des accès aux zones critiques sont justement des éléments importants pour rester en conformité avec ces normes de défense alimentaire. En ce sens, voici les trois éléments à prendre en compte.

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1/ Informez et impliquez vos employés

Les employés sont un élément clé du respect de la réglementation stricte en matière de défense alimentaire. Un site de production moyen est rempli de zones critiques. Afin de garantir son hygiène comme sa sécurité, une politique stricte en matière d’accès est requise, les salariés n'étant admis que dans les zones nécessaires à l'exercice de leurs fonctions. Parfois, il n'est pas agréable de "verrouiller" la circulation des équipes, mais dans l'intérêt de la sécurité, vous n'avez parfois pas d'autre choix.

L'enregistrement du temps joue également un rôle important. Les réglementations exigent un contrôle minutieux de qui se trouve sur la ligne de production et à quel moment. Pendant le service, un employé a accès à certaines zones, mais dès que le service est terminé, l'accès peut être automatiquement retiré.

Il est également important d'informer correctement les employés sur les implications de la réglementation et de les impliquer dans le respect de celle-ci. Veillez à ce que le réceptionniste, les agents de sécurité, les chauffeurs et tout autre employé soient bien conscients de leur rôle crucial dans le processus. Cela peut se faire, par exemple, par le biais d'un film d'entreprise ou d'une formation interne.

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2/ Améliorez et sécurisez la gestion de vos visiteurs

Ingénieurs, représentants, fournisseurs, livreurs, clients, coursiers ou encore inspecteurs, les personnes de passage sur votre site de travail peuvent également constituer une menace pour la défense alimentaire. Une politique de gestion des visiteurs est donc cruciale. Les visiteurs doivent être enregistrés de manière précise, afin que l'on puisse voir qui a utilisé quel accès, à quel moment.

Pour garantir un accueil personnalisé aux clients et aux fournisseurs, il est également pertinent d'annoncer les rendez-vous à l'avance à la réception. Une partie de l'enregistrement des visiteurs peut alors être saisie à l'avance.

Les visiteurs doivent également être informés des règles d'hygiène à respecter dans votre structure. Dans certains cas, il est même nécessaire pour un visiteur de fournir une déclaration de santé à son arrivée. Ce problème peut souvent être résolu simplement en installant à la réception un iPad sur lequel le visiteur peut cocher qu'il est en bonne santé à son arrivée.

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3/ Anticipez les incidents et autres imprévus

En plus du contrôle d'accès indispensable pour les employés et les visiteurs, un plan d'urgence est essentiel. Parce qu'on ne sait jamais quand un imprévu va se produire. Or, en cas d'incendie, d'accidents ou autres évacuations, les règles de sécurité alimentaire devront être établies et facilement accessibles en cas de besoin.

Heureusement, il existe différents systèmes et règles pour cela. Par exemple, en cas d’accident tel que des bris de glace, un mauvais nettoyage ou encore une panne de certaines parties d'une machine il est possible que l'accès à certaines zones soit bloqué.  

L'enregistrement du temps et le contrôle d'accès des employés et des visiteurs permettent de s'assurer que la présence dans certaines zones au moment de l'incident est toujours claire.

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