In Nederland kunnen consumenten erop vertrouwen dat, naar welke willekeurige winkel ze ook gaan, de schappen altijd gevuld zijn met producten die hygiënisch en veilig zijn geproduceerd. Of als er wordt gegeten in een restaurant of een snelle hap wordt gehaald bij een benzinepomp; consumenten kunnen altijd rekenen op voedsel van hoge kwaliteit. Dit omdat er strenge eisen gesteld worden aan de productie en verwerking van voedsel. Food safety is een hot topic.

In Nederland kunnen consumenten erop vertrouwen dat, naar welk willekeurige winkel ze ook gaan, de schappen altijd gevuld zijn met producten die hygiënisch en veilig zijn geproduceerd. Of als er wordt gegeten in een restaurant of een snelle hap wordt gehaald bij een benzinepomp; consumenten kunnen altijd rekenen op voedsel van hoge kwaliteit. Dit omdat er strenge eisen gesteld worden aan de productie en verwerking van voedsel. Food safety is een hot topic.

Schrijf je in voor het webinar 'De rol van toegang en tijd binnen de food sector' op 28 juni 2022

De regelgeving rondom voedselveiligheid houdt zich bezig om voedsel te beschermen tegen onbedoelde besmettingen. Het is moeilijk voor te stellen, maar ook bedoelde besmettingen komen voor; het met voorbedachte rade besmetten van voedsel met ziekmakers, schadelijke stoffen en productvreemde materialen. Om deze bedoelde besmettingen te voorkomen zijn food defense regels in het leven geroepen.

Hoe kan food defense regelgeving binnen de foodsector goed worden gewaarborgd? Een belangrijk onderdeel daarvan is tijdsregistratie en het veilig toegang geven tot bedrijfskritische ruimtes. Drie zaken om rekening mee te houden:

Protime GT10

Medewerkers

Medewerkers vormen een belangrijke spil in het naleven van de strenge food defense regels. Een gemiddeld productiefaciliteit staat vol met bedrijfskritische ruimtes. Om hygiëne en veiligheid te waarborgen, is een streng deurbeleid nodig waarbij medewerkers alleen worden toegelaten tot ruimtes die nodig zijn voor het vervullen van hun taak. Soms niet even gezellig om mensen letterlijk ‘buiten te sluiten’, maar je hebt in het belang van de veiligheid geen andere keus.

Tijdsregistratie speelt daarbij ook een belangrijke rol want de regelgeving eist dat zorgvuldig wordt gemonitord wie wanneer aan de productielijn staat. Een medewerker heeft tijdens de shift toegang tot bepaalde ruimtes, maar zodra de shift over is, kan toegang automatisch worden opgeheven.

Belangrijk is ook om medewerkers goed in te lichten over wat de regelgeving precies inhoudt en hen te betrekken bij het nakomen hiervan. Zorg ervoor dat de receptioniste, de bewakers, de chauffeurs, en alle andere werknemers zich bewust zijn van hun cruciale rol in het proces. Dit kan bijvoorbeeld door middel van een goede bedrijfsfilm of een interne training.

Kortom, zorg voor:

Protime access visitors registration

Bezoekers

Monteurs, vertegenwoordigers van leveranciers, bezorgers, klanten, koeriers, inspecteurs; ook zij vormen kunnen een bedreiging vormen voor je food defense. Het klinkt niet zo vriendelijk, maar een ‘deurbeleid’ voor bezoekers, die uitsluitend toegang hebben tot toegewezen plekken, is daarbij cruciaal. Bezoekers moeten nauwkeurig worden geregistreerd zodat zichtbaar is wie welke deur heeft gebruikt. Om klanten en leveranciers klantvriendelijk welkom te heten, helpt het om afspraken vooraf te melden bij de receptie. Een deel van de bezoekersregistratie kan dan vooraf al worden ingevoerd.

Bezoekers moeten tevens op te hoogte worden gebracht van de hygiëne voorschriften. In sommige gevallen is het zelfs noodzakelijk dat een bezoeker bij ontvangst een gezondheidsverklaring moet afgeven. Vaak kan dit simpel worden opgelost met een iPad bij de receptie waar de bezoeker bij aankomst aan kan vinken gezond te zijn.

Kortom, zorg voor: 

Protime access badge door

Calamiteiten

Naast cruciale toegangscontrole van medewerkers en bezoekers, is een calamiteitenplan essentieel. Want je weet maar nooit wanneer er onverhoopt iets gebeurt en ook in het geval van brand, ongelukken en ontruimingen zullen food defense regels zoveel mogelijk moeten worden gewaarborgd. Gelukkig zijn daarvoor diverse systemen en regels. Waar je aan kunt denken zijn dat de toegang tot bepaalde ruimtes kan worden geblokkeerd, bijvoorbeeld in het geval van een glasbreuk, slechte reiniging of het afbreken van onderdelen van een machine. Door tijdsregistratie en toegangscontrole van medewerkers en bezoek, is aanwezigheid in bepaalde ruimtes ten tijde van het incident ook altijd overzichtelijk.

Kortom, zorg voor:

Irene Smaal
Written by: Irene Smaal
Field Marketeer NL